Propos de coulisse

Tel vin qui se promettait meilleur plus tôt que tard, montre une étonnante capacité de vieillissement. Tel autre hiberne ou se cache quand on le pensait prêt, et explose de plus belle son moment venu, quelques semaines ou quelques mois après le rendez-vous prévu.

Qu’il s’agisse d’apercevoir le visage secret et mouvant du breuvage tout juste libéré de son flacon, ou de suivre les émois et autres aveux du dégustateur-faiseur qui patine son approche et prend sa liberté sensible, les commentaires des intéressés sont un moyen passionnant pour faire grandir notre compréhension d’un vin, autrement que dans l’expérience furtive des primeurs, d’un dîner ou d’un commentaire rapporté, même s’il est indispensable à la vitalité d’une création.